Назначение жарочных шкафов, классификация и базовые характеристики

Профессиональные повара освоили множество секретных кулинарных приемов. Например, они точно знают, как приготовить изумительное блюдо, сохранив полезные свойства продукта и минимизируя потерю веса. Успешно справиться с такой сложной задачей под силу тем, у кого есть шкафы жарочные многофункциональное устройство с множеством возможностей. Устройство позволяет готовить самые разные блюда: внутри мягкие и сочные, покрытые аппетитной оболочкой. Такой результат достигается за счет особых условий термической обработки.

Есть два типа духовок: электрические духовые шкафы и газовые духовые шкафы. У каждого вида есть свои достоинства и недостатки, а также симпатии покупателей. В первую очередь, выбирая электрическую духовку, необходимо помнить, что она оснащена большой мощностью, для чего требуются более качественные и мощные провода.

В нижней и верхней частях каждой части шкафа расположены группы нагревательных элементов для их нагрева. Нижний нагревательный элемент открыт, а верхний нагревательный элемент покрыт специальной стальной пластиной. Каждая группа ТЭНов оснащена независимым регулятором мощности, поэтому еда в шкафу нагревается равномерно.

На боковых стенках комнаты есть специальные направляющие для ломтиков и противней. На прозрачные теплоизоляционные дверцы каждой детали устанавливаются специальные замки для регулировки уровня давления.

На передней панели устройства расположены ручки реле датчика температуры, регуляторы верхнего и нижнего ТЭНов, а также сигнальные лампы для определения заданного значения температуры.

Главное преимущество профессиональной духовки — это ее функциональность и универсальность. Это оборудование позволит обрабатывать продукцию любым способом. Вы сможете получить доступ:

• Выпечка;

• Жарка;

• Разогрев;

• Размораживание.

Такая универсальность означает значительную экономию средств на моноблоке. К тому же вы сможете освободить полезное пространство на кухне, а удобство обслуживания и использования сэкономит вам дополнительные трудовые ресурсы.

Профессиональные духовые шкафы обеспечивают неизменно высокое качество, износостойкость, надежность в использовании и низкие затраты на техническое обслуживание. К их преимуществам можно отнести высокую энергоэффективность — современные модели имеют чрезвычайно низкое энергопотребление.

Стоимость качественной профессиональной духовки зависит от узнаваемости бренда, надежности производителя, технических и эксплуатационных параметров, количества деталей и общих функций. Срок окупаемости такого оборудования крайне мал, что очень важно для малых и средних предприятий.

Они надежны и просты в использовании. Их постепенно заменяют более современным оборудованием. Подходит для столовых, школ, детских садов, может одновременно готовить много одинаковых блюд.